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La cocina armenia se considera una de las más antiguas en Asia y la más antigua en la Transcaucasia. Sus rasgos característicos se han formado durante milenios a.C. enriqueciéndose, con el paso los siglos, debido a que los Armenios se movían de un lugar a otro. Los modos de preparación de los platos armenios a menudo son difíciles y trabajosos. Hay numerosas variedades de platos de carne picada, pescado, etc. Vienen de la antigüedad, por ejemplo, tales platos aún populares, como jorovat (carne asada) cuyo modo de preparación en nuestros días es casi igual al de 1500 años atrás.Para la preparación de las comidas la cocina armenia usa cerca de 300 tipos de hierbas y flores silvestres como condimentos.

Platos

La comida es muy nutritiva, le gusta mezclarlos y dejar al comensal servirse en el orden a su gusto. No es posible imaginarse una mesa armenia sin un ramo de cilantro, estragón, perejil, eneldo, coriandro, cardamina, albahaca, melisa y cebolleta.Los armenios comen mucha carne, ternera, cerdo, pollo, cordero y pescado. Muy a menudo la carne se asa en brochetas en el fuego apagado de la leña o en el tonir (horno subterraneo), de aquí el sabor especial de

Jorovats (la asada) armenio. Jorovats de carne suele acompañarse con legumbres asadas. Es el plato preferido de los armenios.

Jash es un plato más tipico que se prepara de patas y entrañas de vaca casi fundido en su caldo, se come con ajo y lavash. Como el plato es muy nutritivo habitualmente se come en invierno, de desayuno.

Lavash – pan tradicional, muy fino, se prepara en el tonir (horno subterraneo).

Sudzuj – salchichón negro picante, con ajo, a base de carne de vaca.

Basturmá – carne de vaca secada, envuelta en una capa fina de una especia con comino chamán.

Jachapuri – hojaldre con queso o carne.

Spas – sopa de yogur con trigo.

Pescado – de pescado son más populares sig (tímalo) e ishján (priíncipe), trucha salvaje del lago Seván.x

Harisá – plato a base de cereales desmenuzados, fundidos con carne de pollo

Jashlamá – ternera cocida con patatas, tomates y cebolla

Dolmá – carne picada mezclada con arroz en muchas variedades, envuelta en las hojas de la vid, de la col, del frambuesero o rellenado en tomates, berenjenas, pimientos (dolmá de verano).

Lahmadzó – pizza armenia, una galleta cubierta de una capa fina de carne (a menudo cordero) picante.

Los armenios adoptaron también los pelmeni rusos, los jinkali georgianos y varios platos árabes.

Postre

En Armenia las frutas dulces con su sabor a sol ofrecen un surtido infinito: manzana, pera, uva, cereza, melocotón, ciruela, membrillo, higo, granada, melón, sandía, mora blanca y negra, fresa, frambuesa, zarzamora, espino amarillo y mucho más, pero el más armenio sin duda es el albaricoque, Prunus armenicus, simbolizado en la bandera tricolor de Armenia (rojo, azul, color de albaricoque).

Se prefieren también frutas secas (chir), así como frutas verdes, que suelen ser la manzana, la ciruela (shelor) y, por supuesto, el albaricoque (tsogol).

Hay una gran variedad de helado y pasteles orientales, entre los que gozan de una gran fama los pasteles tradicionales gatá (una masa rellena con la mezcla de mantequilla y azúcar) y pajlavá (hojaldre con miel y nueces).

La comida concluye el café oriental a veces sustituido por las infusiones de tomillo, menta o escaramujo.